Madrid Classics

Cierra los ojos un segundo. Escucha el golpe seco de la caña al posarse en el mármol, el cuchillo del cortador entrando en el jamón, dos señores discutiendo de fútbol al fondo como si les fuera la vida.

Huele a pan tostado, a aceite bueno, a vino tinto de la casa. Eso es una barra de Madrid a la hora buena, y es donde te vamos a llevar.

Por los locales de toda la vida del centro histórico, los que llevan décadas haciendo lo mismo porque lo hacen bien. Vas a comer de pie, con el codo en la barra, como se come aquí.